Легкая и питательная закуска на шпажках или без оных станет изюминкой корпоративного, новогоднего, детского фуршета. Ведь каких только вариантов канапе не существует! На гренки из хлеба разных сортов укладываются аппетитные слои нарезанных и сочетаемых, желательно, между собой продуктов: мяса, курицы, рыбы, сыров, овощей. Все великолепие надежно скрепляется деревянной или пластиковой шпажкой. Ее свободный конец служит захватом для пальцев причмокивающего от предчувствия удовольствия гурмана. Есть необыкновенно удобно, быстро, и пальцы остаются чистыми.
Вид и состав канапе для праздничного стола ограничены только фантазией наших креативных поваров, учитывающих пожелания клиента. Но на самом деле существующие каноны кулинарного искусства предполагают всего два основных способа их приготовления. Для первой вариации в качестве основы используют тост или поджаренные на оливковом масле гренки, мучные изделия, для второй — овощную подложку. Нарезаются огурцы, морковь, свекла, отварной картофель или что-то более экзотическое. Функции основы важны — она впитывает сок начинки, добавляет эстетичности, помогает всему «сооружению» держать форму и оставаться свежим на требуемый, но в разумных пределах, срок.
Канапе украшают повседневный и праздничный стол. Для торжеств используются более дорогие и изысканные начинки. Праздничные бутербродики отличаются наличием большего количества слоев, более тщательным исполнением. Обязательно среди таких закусок присутствуют рыбные и мясные канапе. Для начинки берутся ломтики лосося или копченого угря, буженины или ветчины, креветки, для фееричности вкуса сопровождаемые лакомыми добавками. Спаржа, грецкие орехи, сыр фета, свежие и маринованные овощи, оливки и маслины — вносят свою ноту гармонии в общий ансамбль.
